这道菜主要麻烦再处理鱼，其他都很简单。
配料
鲤鱼
料酒
生抽、老抽
葱姜蒜
开水
盐
可选配料
鸡精
八角和花椒
豆瓣酱
干辣椒
豆腐
生粉
做法
步骤 1
将鱼两面切上花刀，注意不要太深，撒上少许食盐在鱼的表面。
将生粉涂抹中鱼的表面，倒入料酒，将葱姜蒜揉搓，并涂抹在鱼的表面和里面，等待腌制十五分钟。
步骤 2
热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
再下入姜蒜、干辣椒、八角和花椒煎香，最后下入豆瓣酱、生抽、老抽。
步骤 3
倒入开水，淹没至鱼的一半，等待水沸腾一会，下入豆腐、鸡精、食盐，盖上锅盖，不时往鱼身上浇汁。
步骤 4
大火收汁，放入食盐，最后撒上些许葱花。
成果
上述图片仅供参考，这才是我做的红烧鱼😜
